În bucătăriile moderne, Prăjitoarele mecanice de aer sunt populare pentru metodele lor de gătit eficiente și sănătoase. Una dintre tehnologiile sale de bază este proiectarea sistemului de conducte de aer, care afectează în mod direct uniformitatea distribuției aerului cald. Sistemul funcționează cu ventilatoare de mare viteză prin tuburile de încălzire de sus sau de jos pentru a livra aer cald în interiorul cavității într-o manieră în spirală, obținând astfel încălzirea tridimensională a ingredientelor. Cu toate acestea, dacă proiectarea conductelor de aer este nerezonabilă, cum ar fi aspectul asimetric de ieșire a aerului, volumul de aer insuficient sau îndrumarea neclară a direcției vântului, căldura poate fi prea concentrată într -o anumită zonă a cavității, provocând supraîncălzirea locală, în timp ce alte părți nu sunt suficient de fierbinți. Prin urmare, producătorii trebuie să optimizeze calea aerului cald în timpul etapei și modelelor de proiectare și să analizeze fluxul de căldură din interiorul cavității prin intermediul software -ului de simulare pentru a se asigura că căldura poate acoperi uniform întregul coș de prăjire. În același timp, selecția componentelor ventilatorului rezistente la temperaturi ridicate, cu conținut ridicat de temperatură, va îmbunătăți semnificativ eficiența circulației aerului cald și stabilitatea presiunii vântului.
Dispunerea și potrivirea puterii elementului de încălzire sunt, de asemenea, factori importanți care afectează uniformitatea de încălzire. Multe prăjitoare de aer mecanice de ultimă generație folosesc un tub de încălzire cu o singură față. Acest design duce la o distribuție inegală a surselor de căldură, ceea ce face ca mâncarea să fie aproape de tubul de încălzire ușor de ars, în timp ce mâncarea departe de tubul de încălzire este dificil de gătit bine. Prin urmare, se recomandă adoptarea unei structuri de încălzire cu mai multe puncte în proiectarea produsului, cum ar fi combinarea tubului principal de încălzire în partea de sus cu elementul de încălzire auxiliar în mijlocul sau partea inferioară a cavității pentru a obține o acoperire a temperaturii multidirecționale. În plus, prin alimentarea informațiilor de temperatură înapoi la dispozitivul de control al temperaturii prin termistoare, se poate obține reglarea temperaturii în timp real și protecția supraîncălzirii. În același timp, puterea tubului de încălzire electrică ar trebui să se potrivească cu volumul și capacitatea de viteză a vântului cavității pentru a evita problema încălzirii excesive locale sau a încălzirii lente generale din cauza unei sarcini de căldură excesive sau insuficiente.
În ceea ce privește designul structural, forma și materialul coșului de prăjit joacă, de asemenea, un rol decisiv în uniformitatea încălzirii. Coșul de prăjire al unei friteuze mecanice de aer este de obicei din plasă metalică sau material antiaderent pentru a sprijini și expune mâncarea la fluxul de aer cald. Cu toate acestea, dacă deschiderea de ventilație a coșului de prăjire este prea mică, aranjamentul este nerezonabil sau este blocat din cauza utilizării pe termen lung, va afecta semnificativ eficiența de penetrare a aerului cald, ceea ce duce la încălzirea insuficientă a alimentelor de jos sau interne. Prin urmare, producătorii ar trebui să proiecteze în mod rezonabil densitatea rețelei și aranjarea găurilor pentru a se asigura că aerul poate pătrunde complet pe suprafața tuturor ingredientelor. În același timp, se recomandă utilizatorilor să curețe coșul de prăjire și oala interioară în mod regulat pentru a menține fluxul de aer neobstrucționat. În plus, controlul volumului coșului de prăjit este, de asemenea, un factor care nu poate fi ignorat. Supraîncărcarea va face ca ingredientele să stiveze și să blocheze canalul de curgere de căldură. Se recomandă ca ingredientele să nu depășească 70% din capacitatea coșului de prăjire de fiecare dată, iar ingredientele ar trebui să fie așezate pe cât posibil pentru a evita stivuirea groasă.
Comportamentul de funcționare al utilizatorului este una dintre variabilele directe care duc la încălzire inegală. În timpul utilizării, unii utilizatori pot amesteca și găti ingrediente de diferite tipuri sau grosimi, cum ar fi plasarea cărnii și legumelor în același timp, ignorând diferențele de absorbție a căldurii prin diverse ingrediente, ceea ce în cele din urmă duce la arsurile unor ingrediente, în timp ce altele nu sunt încă gătite. Prin urmare, se recomandă utilizatorilor să utilizeze ingrediente de același tip și dimensiuni similare în combinație și să stabilească temperatura și timpul corespunzător în funcție de caracteristicile de gătit ale diferitelor ingrediente. De exemplu, carnea grea poate fi preîncălzită mai întâi și apoi se pot adăuga ingrediente ușoare, cum ar fi legume. În plus, unii prăjiți mecanici nu au o funcție de agitare automată în timpul procesului de gătit, astfel încât utilizatorii ar trebui să deschidă capacul și să agite ingredientele la momentul potrivit în mijlocul procesului de gătit, astfel încât ingredientele de pe straturile superioare și inferioare să poată fi schimbate, îmbunătățind în continuare uniformitatea generală.
