Geometria cavitatii si concentratia termica
Diferența cheie dintre a friteuză cu aer din oțel inoxidabil iar un cuptor tradițional se află în interiorul său ultra-compact. Acest design nu este un accident; se bazează pe o analiză sofisticată a dinamicii fluidelor computaționale (CFD). Interioarele profesionale au de obicei o structură de fund parabolic sau conic, mai degrabă decât un simplu cilindru sau cub drept.
Scopul principal al acestui design geometric este direcționarea fluxului de aer. Aerul cald, condus de un ventilator de mare viteză în partea de sus, este forțat în jos și comprimat. Când ajunge la fundul conic, revine rapid și se dispersează de-a lungul peretelui interior. Suprafața netedă, ca o oglindă, a interiorului din oțel inoxidabil îmbunătățește și mai mult transferul radiant de căldură, asigurând o livrare eficientă și concentrată a căldurii la suprafața alimentelor. Această structură maximizează coeficientul de transfer de căldură convectiv, care este cheia pentru deshidratarea rapidă a alimentelor și pentru o crustă crocantă. Potrivirea precisă a volumului camerei și a puterii de încălzire este baza de inginerie pentru asigurarea vitezei de aer cald de calitate profesională.
Driver principal: ventilator de înaltă performanță și aspect al elementului de încălzire
Eficiența circulației aerului cald a friteuzei cu aer din oțel inoxidabil este determinată de designul integrat al componentelor sale principale: ventilatorul turbină de mare viteză și elementul de încălzire.
Ventilatorul este de obicei situat în centrul de sus al camerei și este antrenat de un motor BLDC rezistent la temperaturi ridicate, cu durată lungă de viață, pentru a asigura o viteză mare susținută și un flux mare de aer. Profilul profilului aerodinamic al palelor ventilatorului este optimizat pentru a genera presiune statică maximă, minimizând în același timp zgomotul și consumul de energie, depășind rezistența coșului de prăjit.
Elementul de încălzire este aranjat într-un model circular sau spiralat sub ventilator. Acest aranjament permite ca aerul de intrare să fie încălzit instantaneu la temperatura setată înainte de a circula. Designul profesional necesită ca elementul de încălzire să aibă o densitate de putere adecvată pentru a evita punctele fierbinți localizate, asigurând în același timp stabilitatea instantanee a temperaturii aerului cald. Stabilitatea termică ridicată a carcasei din oțel inoxidabil oferă un mediu de funcționare fiabil pentru această sursă de căldură integrată.
Ghidarea fluxului de aer și minimizarea tragerii
Calea fluxului de aer cald în interiorul friteuzei necesită un control precis pentru a obține o încălzire tridimensională de 360 de grade. Acest lucru se realizează în primul rând prin structura de ghidare a fluxului de aer și designul coșului pentru friteuză.
Friteuzele profesionale cu aer dispun de deflectoare de aer sofisticate sau difuzoare deasupra și în jurul coșului de friteuză. Aceste structuri distribuie uniform aerul cald de mare viteză din ventilator și îl propulsează spre părțile laterale ale coșului de prăjit. Aerul fierbinte nu afectează direct suprafața superioară a alimentelor, ci mai degrabă învăluie întreaga mâncare.
Designul coșului din oțel inoxidabil este crucial. Rata de perforare, dimensiunea orificiilor și aranjarea pereților de jos și laterali sunt calculate meticulos pentru a echilibra rezistența aerului și penetrarea căldurii. Designul ideal permite aerului cald să pătrundă eficient în straturile stivuite de alimente, reducând în același timp pierderea de presiune. Acest lucru menține viteza aerului fierbinte și energia cinetică, asigurând că chiar și alimentele din partea de jos a coșului primesc suficientă căldură, prevenind eficient gătirea insuficientă.
Circulație de înaltă eficiență în buclă închisă și management al energiei termice
Sistemul specializat de circulație a aerului cald al friteuzei din oțel inoxidabil utilizează un sistem de circulație cu buclă închisă de înaltă eficiență.
Admisia: Ventilatorul atrage aerul din centrul de sus al camerei de prăjire.
Încălzire: Aerul curge prin elementul de încălzire, ridicându-i rapid temperatura.
Jet: Aerul cald de mare viteză este direcționat către coșul friteuzei și alimente.
Recirculare: cheia se află în calea de recirculare. După încălzirea și deshidratarea alimentelor, aerul fierbinte se ridică prin spațiul îngust dintre cavitatea friteuzei și coșul friteuzei, evitând contactul direct cu carcasa exterioară și pierderea de căldură, iar apoi este retras de ventilator.
